关于壳聚糖及其衍生物的抗菌机理尚有诸多未明之处。。凭证现有的研究效果，，，壳聚糖及其衍生物之以是能够抑菌，，，主要是由于它们与细菌的细胞质膜爆发了一定的反映，，，破损了细菌正常的心理功效。。只管云云，，，壳聚糖及其衍生物在抗菌机理上照旧保存一定的差别。。
（1）壳聚糖抗菌作用的机理：壳聚糖所带的阳离子与组成为微生物细胞壁的唾液酸或磷脂质阴离子爆发离子连系，，，约束了微生物的自由度，，，阻碍其发育。�？？？？？？蔷厶腔贡黄饰龀傻头肿樱�，，渗透到微生物细胞壁内，，，阻碍遗传因子从DNA到RNA的转移，，，从而阻止微生物的发育和滋生。。对细菌中的大肠杆菌、金黄色葡萄糖菌的小发育阻止浓度为10~20mg/kg，，，对灰霉菌、黑点病菌的小生育阻止浓度为10mg/kg，，，均显示出极高的抗菌性。。
壳聚糖衍生物抗菌作用的机理：据报道，，，阳离子消毒剂的靶点是微生物的细胞膜，，，细胞膜的主要因素是膜卵白和磷脂，，，细菌的磷脂是磷酸甘油酯，，，它既有亲水最后，，，又有疏水最后。。以季铵盐为例，，，由于壳聚糖季铵盐的长烷基链也有疏水性，，，那么壳聚糖季铵盐与磷脂之间由于疏水亲和作用的强烈反映，，，破损了细菌的细胞质膜，，，从而形成较高的抗菌活性。。
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